Tacos al pastor: Un manjar con raíces en el Medio Oriente y corazón mexicano

Los tacos al pastor son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, cuyo origen se remonta a la influencia de la cocina del Medio Oriente. La historia de este platillo comienza en la década de 1920 con la llegada de inmigrantes libaneses a México, quienes introdujeron la técnica de cocinar carne en un trompo vertical, similar al shawarma.

En su versión original, la carne utilizada era cordero, sazonada con especias tradicionales y servida en pan de pita. Con el tiempo, los ingredientes fueron adaptados al paladar mexicano, sustituyendo el cordero por carne de cerdo adobada con achiote, vinagre y especias. Además, el pan de pita fue reemplazado por tortillas de maíz, dando origen a los tacos al pastor tal como se conocen en la actualidad.

El platillo se popularizó en la Ciudad de México, donde los taqueros perfeccionaron la técnica de cocción y agregaron elementos como la piña, el cilantro y la cebolla. Con el paso del tiempo, los tacos al pastor se extendieron a diferentes regiones del país y del mundo, convirtiéndose en un referente de la cocina mexicana.

Hoy en día, los tacos al pastor continúan siendo un platillo emblemático que fusiona tradiciones culinarias y refleja la evolución de la gastronomía en México. Su historia es testimonio de la influencia cultural y la creatividad culinaria que caracteriza a la cocina mexicana.