Restauranteros de Puerto Vallarta ante el reto por falta de personal y reducción de jornada laboral

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación Puerto Vallarta, Martha Leticia Parra Vargas, entrevistada sobre los resultados de la temporada vacacional invernal de navidad y año nuevo, indicó que registraron incremento en sus comensales a comparación con el año anterior, según datos de una encuesta con los 130 negocios agremiados.

“De acuerdo con nuestras encuestas que elaboramos en CANIRAC, tenemos datos referentes a las ventas en el mes de diciembre, el 60% reportó un incremento del 10 al 20% en ventas; el 25% de los encuestados se mantuvo igual que el año 2024 y el 15% disminuyó entre un 10 y 40%”, dio a conocer.

Agregó:

“En cuanto a afluencia de comensales, el 55% reportó aumento entre un 10 y 20%; el 30% mantuvo la afluencia y el 15% disminuyó entre un 10 y 40% de clientes. En el tema de falta de personal, el 55% no reporta falta de personal, sin embargo, el 45% sí, es en cocina donde han tenido mas rotación. También el 60% de los restaurantes reportó que tuvo más afluencia de extranjeros”.

FOTO: Especial

La representante de los empresarios del sector gastronómico manifestó preocupación por la falta y rotación de recursos humanos, indicó será un reto mayor por la reforma legal para la reducción gradual de la semana laboral de 48 a 40 horas, con la intención de no encarecer el menú.

Declaró:

“Creo no nos debemos de acostumbrar a la falta de personal, trabajamos todos desde nuestra trinchera viendo estrategias de cómo mantener a los colaboradores y evitar la rotación, ante la nueva ley de disminuir las horas vamos a tener que hacer ajustes definitivamente, debemos ser creativos, porque cuando nos quitan horas laborales y nos falta personal todavía nos ponen retos mayores”.

Martha Parra explicó:

“Para completar plantilla y aparte con menos horas, tenemos que ser creativos, ver maneras de cómo no encarecer, no elevar el costo al comensal, ya que tendríamos que contratar personal extra para que nos complementen este tiempo que nos quedaremos sin esos colaboradores, las horas que nos van a ir quitando paulatinamente”.

LG