Las enchiladas: cinco formas de preparar este platillo infaltable en el mes patrio

Las enchiladas, un platillo icónico de la gastronomía mexicana, son tortillas de maíz bañadas en salsas variadas y acompañadas con queso, crema, proteínas y, en algunos casos, vegetales. Este delicioso manjar es esencial en las mesas mexicanas, especialmente durante las celebraciones de la Independencia en septiembre. Aunque el término enchilada puede parecer genérico, existen numerosas versiones, que varían según la región del país. A continuación, le presentamos cinco de las más comunes:

1. Enchiladas Verdes
Estas son probablemente las enchiladas más populares. Se preparan con salsa de tomate verde, y su relleno típico es de pollo deshebrado. Se acompañan con crema, queso y, opcionalmente, cebolla picada. Son una opción clásica y versátil, perfecta para cualquier ocasión.

2. Enchiladas Suizas
Una deliciosa variación de las enchiladas verdes, estas se gratinan con una generosa cantidad de queso manchego. La salsa verde se mezcla con crema ácida para darle una textura más cremosa. Su nombre proviene de la abundancia de lácteos, similar a los productos de Suiza, y suelen servirse gratinadas en un plato metálico.

3. Enchiladas Mineras
Originarias de Guanajuato, aunque también populares en Michoacán, las enchiladas mineras se bañan en salsa de chile guajillo y se rellenan de papa o queso de rancho. A menudo se acompañan con vegetales encurtidos, rajas de chile y lechuga, y en algunas ocasiones, con una pieza de pollo para complementar el platillo.

4. Enchiladas de Mole
Conocidas también como enmoladas, estas enchiladas se cubren con mole, un rico y espeso aderezo de chiles y especias. El relleno varía según la región: en el centro del país, se preparan con pollo deshebrado, mientras que en Tabasco se rellenan con picadillo de carne y plátano macho, ofreciendo una mezcla de sabores únicos.

5. Enchiladas Rojas
Estas enchiladas se bañan en una salsa a base de tomate, lo que las convierte en una opción menos picante. Se consumen principalmente en el centro del país, y su relleno puede variar desde pollo, papa, queso, hasta frijoles refritos. Son perfectas para quienes prefieren un platillo más suave en cuanto a picante.

Cada versión de las enchiladas ofrece una experiencia distinta, pero todas son parte fundamental del patrimonio culinario de México. Este septiembre, celebre las fiestas patrias con uno de estos deliciosos platillos en tu mesa.