El Pozole según Taste Atlas: historia, tradición y dónde encontrar el mejor en México

El Pozole según Taste Atlas, es un platillo que evoca tradición y orgullo en la gastronomía mexicana, es más que un simple guiso. Con raíces que se remontan a los tiempos prehispánicos, esta deliciosa comida tiene una historia profunda en la cultura del país.

Recientemente, la guía gastronómica Taste Atlas realizó un análisis de las diferentes versiones de este platillo y reveló cuáles son los lugares donde se puede disfrutar el mejor pozole en México.

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El pozole es un guiso caldoso elaborado con nixtamal, un tipo de maíz grande que se somete a un proceso de nixtamalización para ablandarlo. Dependiendo de la región, este platillo se prepara con carne de cerdo, pollo o incluso mariscos. Además, se acompaña de guarniciones como lechuga, cebolla, orégano, rábanos, pimientos y limón, permitiendo personalizar el sabor. En la actualidad, el pozole es uno de los platillos más populares en celebraciones y fiestas nacionales.

El origen del pozole está vinculado a rituales prehispánicos, donde se ofrecía carne y maíz a los dioses. Con la llegada de los colonizadores, la carne humana fue reemplazada por cerdo, pero el maíz siguió siendo el ingrediente central, considerado sagrado por las culturas mesoamericanas. Esta conexión con la historia y la cultura mexicana lo convierte en un platillo emblemático.

¡Les comparto algunos datos curiosos del pozole! pic.twitter.com/M1Rh1AsLPL

— Alan por el mundo (@alanxelmundo) September 13, 2021

El Pozole según Taste Atlas, destaca una selección de pozolerías que sobresalen por su preparación de este tradicional guiso. Si buscas disfrutar del mejor pozole en México, estas son algunas de las recomendaciones:

1. La Chata en Guadalajara, conocida por su auténtica receta jalisciense.
2. Tamales y Atoles Any en Zihuatanejo, ofreciendo una experiencia tradicional costeña.
3. Pozolería Tía Calla en Taxco, famosa por su pozole estilo Guerrero.
4. La Casa de Toño y Los Tolucos en Ciudad de México, reconocidas como puntos clave para disfrutar de este platillo en la capital.
5. Los Tres Gallos en Cabo San Lucas, donde el pozole cobra vida en la península de Baja California Sur.

Estos lugares han sido reconocidos no solo por mantener viva la tradición, sino también por elevar el sabor del pozole a nuevos niveles, haciendo honor a la gastronomía mexicana.

Con sus sabores distintivos, el pozole continúa siendo un platillo esencial en la cocina mexicana y un verdadero tesoro cultural que deleita a locales y turistas por igual.