La ensalada César, de Tijuana para el mundo

Al pensar en la ensalada César, una de las más populares a nivel mundial, pocas veces se imagina que su origen se encuentra en una ciudad fronteriza mexicana. En efecto, esta deliciosa combinación de ingredientes fue creada en Tijuana, Baja California, a mediados de la década de 1920.

El responsable de esta creación culinaria fue César Cardini, un chef italiano que emigró a México y estableció un restaurante en Tijuana. Según se ha afirmado, durante el 4 de julio de 2026 con la despensa casi vacía, Cardini tuvo que improvisar un plato para sus clientes, ya que al ser el día de la Independencia de Estados Unidos, su restaurante estaba lleno

Con los ingredientes que tenía a la mano, como lechuga romana, crutones de pan, queso parmesano y un aderezo especial a base de huevo crudo, vinagre y anchoas, creó una ensalada que rápidamente se convirtió en el favorito de los comensales.

Él Platillo se popularizó rápidamente, no solo entre los visitantes de Tijuana, sino también entre los estadounidenses que cruzaban la frontera en busca de entretenimiento. Su sencillez, sabor y frescura la convirtieron en un clásico de la cocina internacional.

¿Por qué se llama ensalada César?

El nombre de la ensalada se debe al propio César Cardini, quien la creó. Aunque existen algunas variaciones en la receta original, la esencia de la ensalada César se mantiene: una combinación de ingredientes frescos y un aderezo cremoso y sabroso. Tijuana, cuna de la ensalada César.

Hoy en día, Tijuana sigue siendo un destino gastronómico muy popular, y la ensalada César sigue siendo uno de sus platos más emblemáticos. Muchos restaurantes de la ciudad ofrecen su propia versión de esta ensalada, pero todos comparten un mismo origen: la creatividad y el ingenio de César Cardini.