El origen de la Torta Ahogada: ¿Quién la inventó en Guadalajara?

La torta ahogada, símbolo de la gastronomía jalisciense, tiene un origen tan interesante como su intenso sabor.

Se cuenta que fue Luis De La Torre, apodado “El Güero”, quien creó accidentalmente este platillo en Guadalajara en la década de 1920.

Hay muchas historias sobre cómo se inventó la torta ahogada y una de ellas dice que, mientras “El Güero” preparaba una torta de carnitas, derramó una salsa de chile sobre el pan, lo que resultó en una deliciosa combinación que pronto se popularizó entre los tapatíos.

Luis De La Torre vendía sus tortas en las calles de Guadalajara en el Jardín de San Francisco, donde era la Antigua terminal de trenes.

Los comensales comenzaron a pedir que “ahogara” las tortas en salsa, lo que dio origen al nombre del platillo.

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Con el tiempo, esta preparación evolucionó y se perfeccionó, convirtiéndose en una de las comidas más representativas de la región.

A lo largo de los años, la torta ahogada ha mantenido su esencia, pero también ha dado lugar a muchas variantes, adaptándose a diferentes gustos y niveles de picante.

Sin embargo, la receta original, con birote crujiente, carnitas y salsa de chile de árbol, sigue siendo la favorita de quienes buscan un sabor auténtico y tradicional en Guadalajara.

Hoy en día, la torta ahogada es un ícono que no solo refleja la creatividad de la gastronomía tapatía, sino también su capacidad para crear platillos que trascienden fronteras y generaciones.

Este martes 10 de septiembre los tapatíos celebran el Día Municipal de la Torta Ahogada y para celebrar, el ayuntamiento regalará miles de este delicioso platillo.

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Ayer, el #CentroHistórico de Guadalajara vibró con los sabores únicos que nos ofrece la celebración del “Día Municipal de la Torta Ahogada”.

Miles de personas se congregaron en este emblemático espacio de la Perla Tapatía para disfrutar de uno de nuestros platillos más… pic.twitter.com/lKlQc6P9rC

— Pablo Lemus Navarro (@PabloLemusN) September 9, 2024